春茶，顧名思義是春天采摘制成的茶葉。從24節(jié)氣來(lái)說(shuō)，養(yǎng)分非常充足，是一年中最好的茶葉。
春茶分為明前茶（也叫早春茶/頭春茶），雨前茶（春中茶）和春尾茶。
明前茶，也叫早春茶。是二十四節(jié)氣清明前采摘制作而成的茶。明前茶是春茶中最好的茶葉。價(jià)格也是春茶中最貴的，一般比雨前茶的價(jià)格多20%-30%左右。
雨前茶，清明后谷雨前采摘制作而成的茶葉
春尾茶，谷雨到立夏之間生產(chǎn)制作的茶葉
明前和雨前茶的區(qū)分，是對(duì)于江浙地區(qū)來(lái)說(shuō)比較有意義，云南普洱茶，不會(huì)很明顯的區(qū)分明前和雨前。
云南古樹(shù)茶大部分生長(zhǎng)在海拔較高的山區(qū)，高海拔地區(qū)晝夜溫差大，茶樹(shù)生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，發(fā)芽期會(huì)晚于低海拔地區(qū)茶樹(shù)，另外，樹(shù)齡也會(huì)影響到茶樹(shù)的發(fā)芽期。樹(shù)齡越大，發(fā)芽期越晚，所以云南古樹(shù)茶發(fā)芽期較晚。
2021春茶采摘地區(qū)
海南
2020年11月10日，全國(guó)最早的春茶在海南白沙開(kāi)采，并于12月投放市場(chǎng)，成為最早開(kāi)采的春茶。2020年12月10日，位于海南島中部的五指山地區(qū)也迎來(lái)了第一批“早春茶”。
貴州
2021年1月14日，貴州綠茶2021年第一采在普安開(kāi)采；從2022年起，每年元旦將被定為“貴州綠茶第一采”采茶日，“普安茶神谷”也將作為永久首采地。2021年1月20日，“水城春”2021年早春茶開(kāi)園采摘。
云南
普洱市是云南主要的產(chǎn)茶區(qū)，每年春節(jié)前就有春茶嘗鮮上市了；其中，江城由于群山環(huán)繞，氣候溫和，加之雨水大、陽(yáng)光充足等優(yōu)越的自然條件，其春茶采摘要比云南其他地方提前一個(gè)月左右。2020年1月22日，位于江城縣的牛洛河茶廠率先開(kāi)始春茶的采摘；截至2021年2月19日，普洱市開(kāi)采春茶面積達(dá)14700畝，主要分布在江城縣、思茅區(qū)和墨江縣雅邑鄉(xiāng)等。
廣西
2021年1月29日，三江侗族自治縣的茶農(nóng)開(kāi)始采摘第一批早春茶。2月3日，2021三江早春茶正式開(kāi)采，開(kāi)采的品種主要有黃金茶、烏牛早和嘉茗1號(hào)等。廣西春茶茶園春節(jié)前可開(kāi)采面積約20萬(wàn)畝，截至2月3日，已開(kāi)采面積兩千多畝。
四川
2021年1月30日，素有“中國(guó)早茶之鄉(xiāng)”之稱(chēng)的四川宜賓早茶開(kāi)園少量采摘，這是全國(guó)同緯度地區(qū)最早的一批春茶。2021年2月5日，宜賓早茶節(jié)開(kāi)啟，標(biāo)志著宜賓早茶正式進(jìn)入采摘期。
浙江
2021年2月7日，借助科學(xué)的農(nóng)業(yè)管理措施，位于溫州永嘉縣沙頭鎮(zhèn)霞山村的烏牛早茶基地開(kāi)始了新芽的采摘工作。2月14日，浙江省麗水市蓮都區(qū)、溫州市永嘉縣等其他產(chǎn)區(qū)的嘉茗一號(hào)也陸續(xù)開(kāi)始采摘。此外，據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)，受1月底的降水和氣溫提早回暖影響，截至2月20日，溫州、麗水、衢州、臺(tái)州、金華、杭州、紹興的20多個(gè)產(chǎn)茶縣已有新茶開(kāi)采。
重慶
2021年2月9日，重慶市永川區(qū)永榮鎮(zhèn)萬(wàn)畝茶園基地開(kāi)始采摘春茶第一芽。截至2月18日，永川區(qū)的云霧山、陰山、箕山、巴岳山片區(qū)等10萬(wàn)多畝茶葉生產(chǎn)基地已陸續(xù)進(jìn)入春茶采摘期。
湖北
2021年2月18日，恩施玉露之鄉(xiāng)——芭蕉侗族鄉(xiāng)、白果鄉(xiāng)的茶園開(kāi)始了頭采，此外，宣恩縣的萬(wàn)寨鄉(xiāng)、巴東縣的沿渡河鎮(zhèn)等地的茶園也于2月18日開(kāi)始采摘鮮葉。
福建
2021年2月19日，福建寧德市霞浦縣的茶農(nóng)們開(kāi)始了今年第一批春茶的采摘。
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